食堂廚具就是指廚房里用到的設備，包括鍋爐，灶具，是用來炒制、蒸制和煮制食物的工具。那么具體的食堂廚具都有哪些呢，下面給大家介紹下：
一、燃氣類
1、炒制灶具：主要用來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風灶，三眼鼓風灶，單眼鼓風灶，大鍋灶、雙頭大鍋灶。
2、蒸制灶具：蒸柜也屬于灶具，只是蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。主要用來蒸制食物，包含設備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。
3、煲湯灶具：主要用來燉煮食物，包含設備有六頭煲仔爐、四頭煲仔爐、雙頭低湯灶、單頭低湯灶。煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小燉鍋，低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。
4、蒸炒一體設備：可以蒸也可以炒的設備，包含單炒單煮灶（又稱為單炒單蒸爐），還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
二、電熱、光熱類
電熱類的設備，有電加熱絲在設備外部的電加熱爐灶，也有電加熱絲隱藏在設備內部，通過板材加熱鍋具的電熱爐灶，比如電陶爐，有平面的電熱爐（平面的電熱爐主要是用來煲煮食物），也有凹面的電熱爐（主要用來炒菜，偶爾會用來煮食物）。
光熱類就是光波爐，商用的光波爐（又稱平板光波爐）一般是臺式的，采用微晶面板，需要專用鍋具來制作食物，煎炒烹炸都可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
以上就是為大家講解的食堂廚具包括的工具及其作用，我公司是廚房設備廠家，性價比高，歡迎有需求的朋友前來合作洽談。
